كحك العيد أحد أهم مظاهر الاحتفال بعيد الفطر المبارك في مصر منذ قرون؛ وقد كانت طريقه عمل الكحك تأخذ أشكال مختلفة، ويقدم في الأعياد والمناسبات، يُطلق على الكحك اسم كعك العيد أيضًا في بلدان عربية أخرى كالجزائر، لذا ما رأيكِ بمعرفة أفضل طريقة لإعداد الكحك بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك وعيد الفطر من بعده.
ما هي طريقه عمل الكحك الناعم؟
يأتينا شهر رمضان المبارك بالفرح والسرور، ومعه تبدأ السيدات بالبحث عن طريقه عمل الكحك في المنزل، لذلك في النقاط التالية عزيزتي سنمنحكِ طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو:
مقادير الكحك الناعم
- كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.
- 500 جم زبدة سائلة أو سمن بلدي بارد.
- ½ كوب ماء دافئ.
- 120 مل لبن.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- قليل من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من (خميرة فورية، بيكنج بودر، رائحة الكحك، سكر أبيض).
- سكر بودر لتزيين الكحك حسب الرغبة.
طريقة الكحك
- احضري وعاء عميق وضعي به الخميرة، الماء والسكر، وقلبي المكونات معًا جيدًا.
- تغليف الوعاء جيدًا وتركه لمدة ربع ساعة في مكان دافئ.
- اجلبي وعاء آخر عميق وضعي به الدقيق، البيكنج باودر، السمسم، الملح، رائحة الكحك.
- امزجي المكونات السابقة جيدًا حتى تمتزج سويًا، ثم أضيفي لهم الزبدة، الخميرة واللبن.
- عجن المكونات الآن باستخدام اليدين، لتشكيل عجينة لينة ومتماسكة.
- تغليف العجين بمنشفة قطنية في مكان دافئ أيضًا لمدة 60 دقيقة.
- الآن يمكنكِ تشكيل الكحك باستعمال أشكال الكحك والمناقيش.
- إحضار صينية ودهنها بقليل من الزبدة، ثم رص الكحك بها.
- يجب ترك مسافة جيدة بين الكحك كيلا يلتصق.
- إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لـ 15 دقيقة.
- يمكنكِ تزيين كحك العيد الآن بقليل من السكر بودر.
اكتشفي طريقة عمل المعمول بالتمر لتحضريها بكل بساطة.
طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن
يعود تاريخ الكحك لعصر الدولة الطولونية وكان يُنع في قوالب مطبوع عليها عبارة “كل وأشكر”، بمرور الوقت تطورت طريقه عمل الكحك من مكان لأخر، والآن سنتعرف على طريقه عمل الكحك بالسمن الساخن:
مقادير الكحك
- 1ك دقيق أبيض.
- ½ كوب لبن بودر، سمسم، ماء دافئ.
- 500 جم سمن بلدي.
- ملعقة كبيرة من سكر أبيض، خميرة فورية.
- عبوة كريم شانتيه بودر.
- 1 ملعقة صغيرة من رائحة الكحك.
- ¼ ملعقة ملح صغيرة.
طريقة كحك العيد
- وضع كل المكونات الجافة معًا في وعاء عميق، بالإضافة إلى رائحة الكحك.
- خلط الخميرة مع الماء الدافئ والسكر، ومزجهم جيدًا ثم تركهم جانبًا.
- إذابة السمنة في قدر على النار، ثم وضعها فوق الدقيق.
- تقليب المكونات مع السمنة بملعقة خشبية، ثم التقليب باليدين.
- استمرار تقليب المكونات حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل.
- إضافة الخميرة الآن على الدقيق، مع التقليب مرة أخرى.
- اتركي الكحك ليهدأ قليلًا لمدة ساعة كاملة.
- تشكيل الكحك الآن لكرات صغيرة متساوية الحجم.
- استعمال مناقيش الكحك لتشكيله ورصه في صينية.
- إدخال صينية الكحك لفرن على 18 درجة حرارية.
الطريقة الأسرع لـ عمل الشكلمة بجوز الهند.
ما هي طريقة تخزين كحك العيد الصحيحة؟
تُخطئ بعيد السيدات بكيفية الاحتفاظ بكحك العيد بعد إعداده، اتبعي النقاط التالية للاحتفاظ بالكحك أطول مدة ممكنة:
- وضع الكحك بعد إعداده في علب بلاستيكية محكمة الغلق.
- رص الكحك برفق فوق بعضه مع ترك مسافة جيدة لغلق العلبة.
- تغليف الكحك أولًا بكيس بلاستيكي قبل إغلاق العلبة.
- الاحتفاظ بعلب الكحك في درجة حرارة الغرفة كيلا يؤثر على نكهته وقوامه.
- رش السكر البودر على الكحك فقط عند تقديمه.
عُثر على طريقه عمل الكحك للمرة الأولى داخل معابد الأقصر وفي هرم خوفو في مدينة الجيزة، فقد كانوا يحضرونه في الأعياد، بمرور الوقت أصبح كحك العيد عادة رسمية كمظهر الاحتفال بعيد الفطر.
