السجق البلدي… طبق يجمع بين النكهة والتقاليد في تناغم رائع، سواء كنت تتذوقه في ساندويتش شهي أو كطبق جانبي، فإنه دائمًا ما يثير الإعجاب.
لكن هل تعرف كيف يتم عمل السجق؟ وكيف يتم تحضيره ليكون بهذه الروعة؟ في هذا المقال، سنغوص في عالم السجق البلدي، من تصنيعه بحب إلى طهيه بمهارة.
من ماذا يصنع السجق؟
السجق أحد أشهر أكلات اللحمة المفرومة، وتختلف طرق عمل السجق، وفقًا للبلد والوصفات المستخدمة؛ لكنكِ ستحتاجين إلى اللحم المفروم، وبعضًا من التوابل والبهارات.
أهم مكونات السجق البلدي
- بهارات السجق.
- اللحم البقري أو الجاموسي.
- دهون الخروف أو الدهون البيضاء.
في طريقة حشو السجق؛ يمكنكِ استخدام أمعاء الحيوانات النظيفة أو المملحة، أو الأغلفة الصناعية التي تصنع من الكولاجين.
ماهي بهارات السجق البلدي؟

إليكِ مكونات بهار السجق:
- بهارات لحمة.
- 2 ملعقة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- رشة من جوزة الطيب المبشور.
- 1 ملعقة فلفل أسود مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم.
- الزعتر أو الريحان – حسب الرغبة -.
- 1 ملعقة صغيرة شطة – اختياري -.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة سكر لإبراز النكهات.
عند عمل السجق البلدي يمكن أيضًا إضافة:
- الثوم المفروم.
- الخل.
إليكِ طريقة عمل بهارات السجق
- ضعي جميع بهارات السجق البلدي في وعاء صغير جاف ونظيف واخلطيها معًا.
- احفظي بهار السجق البلدي في وعاء مُحكم الغلق في مكان جاف مظلم.
- عند عمل السجق؛ أضيفي من 2 إلى 3 معالق صغيرة من البهارات إلى كل كيلوجرام من اللحم المفروم المستخدم.
ما هي طريقة حشو السجق في البيت؟
من مكونات حشو السجق:
- 1 كيلوجرام لحم مفروم (مزيج من اللحم “80%” والدهن “20%”).
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- حبة بصل مفروم ناعم للغاية.
- 2 ملعقة خل كبيرة.
- 3 ملاعق كبيرة بهارات سجق.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم للغاية.
- أغلفة صناعية، أو أمعاء حيوانية نظيفة للحشو.
خطوات طريقة حشو السجق البلدى:

- اخلطي اللحم المفروم مع الثوم والبصل المفرومين في وعاء عميق.
- ضعي بهارات السجق على المزيج واخلطيهم جيدًا بيديكِ لتوزيع البهارات بالتساوي.
- أضيفي الخل والبقدونس وامزجيهم مع الخليط، ثم يفضل حفظ اللحم المتبل في الثلاجة لساعة على الأقل.
- يمكنك إدخال الحشو في قمع السجق وحشوه في الأمعاء أو الأغلفة الصناعية، مع ربطها في أطوال متساوية.
إليكِ طريقه تسويه السجق الغني بالنكهة

تختلف طرق عمل السجق؛ فيمكنك طهية مقلي أو مشوي -كما موضح في الجدول التالي-
طريقة عمل السجق المقلي | طريقة طبخ السجق المشوي |
1 – تسخين 2 ملعقة زيت كبيرة في مقلاة. 2- وضع السجق في المقلاة على نار متوسطة. 3- تقليب السجق باستمرار حتى ينضج ويتغير لونه. 4- إضافة شرائح البصل والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى تذبل. 5- إضافة قطع الطماطم – حسب الرغبة – ثم الترك على النار لمدة 5 دقائق. | 1 – تسخين الشواية على حرارة متوسطة. 2- دهن السجق بقليل من الزيت أو الزبد. 3- وضع السجق على الشواية مع التقليب كل دقيقتين حتى ينضح ويتغير لونه، ويأخذ خطوط الشواء. 4- تقديم السجق المشوي مع خبز وطبق سلطة وبطاطس. |
“بكل بساطة، السجق البلدي هو المفتاح لقلب العائلة، اطبخيه اليوم واجعلِ لحظات الطعام لا تُنسى؛ فبعد تجربة هذه الطريقة لصنع وطهي السجق البلدي، ستكتشفين أنكِ لست بحاجة إلى شرائه جاهزًا بعد الآن”.