وصفات الطعام جزء من هوية الشعوب، والمطبخ التونسي يعبر عن نفسه بوصفاته اللذيذة والمختلفة التي تجمع بين الهوية العربية والطابع المميز له، ومن أشهر أكلاته التونسية طاجن اللحم التونسي.
يعد طاجن اللحمة التونسي شكل مختلف من الطواجن يمكنك التميز بسفرتك من خلاله، فهو على غير المعتاد يدرج البيض مع اللحم بطريقة لذيذة.
إليكِ عدة طرق مختلفة لطاجن اللحم التونسي.
طريقة عمل طاجن اللحم التونسي باللحمة الضاني
طريقة الطاجن التونسي باللحمة الضاني مميزة جدًا، ولحم الضأن نفسه يضيف له نكهة لذيذة تتناسب مع الشكل العام المختلف للطبق.. فقط جهزي المكونات التالية.
مقادير طاجن اللحمة التونسي
- نصف كيلو من اللحم الضاني (يفضل من الفخدة).
- 3 فصوص ثوم مفرومين ناعمًا.
- حبتان من البطاطس.
- كزبرة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- بقدونس مفروم ناعمًا.
- كوب جبنة مبشورة.
- نصف ملعقة كركم.
- بصلتان مفرومتان.
- ملعقتان زبدة.
- مكعبان مرقة.
- 7 بيضات.
- فلفل أسود.
- ملح.
- يمكن إضافة الجزر والكوسة مع البطاطس حسب الرغبة.
طريقة تحضير طاجن اللحم الضأن التونسي
- قطعي اللحم الضاني إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ضعي الزبدة في طاسة عميقة على النار ثم ضيفي اللحم عليها وقلبيها ثم ضيفي الثوم.
- نضيف البصل إلى اللحم ونقلبهم سويًا ليأخذ البصل لونًا ذهبيًا.
- ضيفي الملح والفلفل والبهارت كلها والمرقة على اللحم والبصل، ثم نترك الخليط لينضج.
- نقطع البطاطس مكعبات صغيرة ونقليها في زيت غزير ثم ارفعيها من الزيت واتركيها جانبًا.
- نسلق 3 بيضات ونقشرهم ونتركهم جانبًا.
- بعد أن ينضج اللحم نضعه في طاجن فخاري أو بايريكس مدهون بالزبدة.
- نضيف البطاطس المقلية والبقدونس والكزبرة على اللحم في الطاجن.
- نضيف البيض المسلوق إلى الطاجن إما سليمًا كما هو أو نقسم كل واحدة نصفين ونوزعهم في الطاجن.
- نكسر البيض في بولة عميقة ونخفقه ثم نضيفه على المكونات في الطاجن.
- نضع الجبنة المبشورة على وجه الطاجن ثم ندخله إلى الفرن على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة.
يقدم الطاجن مع الخبز العربي أو الأرز بجانب السلطة والمخلل.
طاجن اللحم التونسي باللحمة المفرومة
طاجن اللحمة التونسي باللحمة المفرومة هو الوصفة الأصلية، وهو يشبه العجة بنسبة كبيرة، والطريقة لا تختلف كثيرًا عن الوصفة السابق ذكرها.
مكونات الطاجن التونسي باللحم المفروم
- نصف كيلو لحم مفروم متوسط الدهون.
- كوب جبنة مبشورة موزاريلا أو بارميزان.
- 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
- كزبرة طازجة مفرومة ناعمًا.
- بقدونس مفروم ناعمًا.
- بصلتان مفرومتان.
- ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملح وفلفل أسود.
- 8 بيضات.
خطوات تحضيرطاجن اللحم المفروم التونسي
- في طاسة على النار نضع السمن ونضيف اللحمة المفرومة ونشوحها.
- نضيف البصل إلى اللحمة المفرومة ونقلبهم سويًا ونضيف إليهم الملح والفلفل الأسود والبهارت ونترك الخليط ليستوي.
- نقلي البطاطس في زيت غزير حتى تأخذ لونًا ذهبيًا ونتركها جانبًا.
- بعد أن تستوي اللحمة نرفعها من على النار ونسكبها في طاجن بايريكس مدهون بالزبدة.
- نضيف البطاطس والكزبرة والبقدونس إلى اللحمة.
- نخفق البيض في بولة عميقة ونسكبه على طاجن اللحمة.
- نضع الجبنة المبشورة على وجه المكونات وندخل الطاجن الفرن على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة.
يقدم طاجن اللحم التونسي باللحمة المفرومة ساخنًا بجانب الأرز أو الخبز البلدي والسلطة.
قدمنا إليك طريقة عمل طاجن اللحم التونسي بوصفتين شهيتين، نتمنى أن تجربي إحداهما لتزدان بها سفرتك وتنال إعجابك.
