طريقة عمل الفينو في البيت بالصور | 9 أسرار لنجاح عجينة الفينو

يُصنع العيش الفينو من الدقيق بمذاق لذيذ جدًا وهو أكثر أنواع الخبز شيوعًا في دول العالم، كما يُشبهه البعض بلفائف الهوت دوج، فما رأيكم بمعرفة طريقة عمل الفينو في البيت سويًا ومعرفة أسراره لتحضير ألذ خبز دون أي أخطاء.

طريقه عمل العيش الفينو في البيت

اشتهر الخبز الفينو في كل الدول بأسماء مختلفة وفي مصر يُطلق عليه اسم العيش الفينو، كما تختلف طريقة عمل الفينو في البيت ومكوناته من مكان لأخر، لذلك سنعرض لكِ طرق مختلفة لعمل خبز الفينو في البيت.

أسهل طريقة عمل الفينو في البيت

تُواجه بعض الأمهات مشكلة في طريقة عمل الفينو في البيت، فيمكن أن تُخطئ في المقادير لتفشل العجينة، لذا كل ما عليكِ هو اتباع طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز التالية للحصول على عجينة فينو ناجحة:

مقادير العيش الفينو بالكوب

• 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
• كوب حليب كامل الدسم.
• ملعقتين ونصف زبدة ناعمة.
• 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض.
• ملعقة خميرة فورية كبيرة.
• قليل من الملح.

طريقة تحضير الفينو

1. احضري وعاء عميق وضعي به الدقيق ورشة ملح.
2. ضعي الحليب في وعاء أخر وعليه السكر والخميرة.
3. تقليب الحليب والسكر والخميرة معًا جيدًا حتى تذوب الخميرة.
4. ترك الحليب جنبًا لمدة تتراوح من 10 إلى 20 دقيقة.
5. إضافة جميع المكونات إلى الخلاط الكهربائي حتى تمتزج سويًا.
6. تأكدي بأن عملية العجن كانت ناجحة إن وجدتِ الخلاط الكهربائي نظيف عند أخذ العجين منه.
7. يجب تغطية العجينة ن كافة الجوانب لمدة 10 دقائ حتى تختمر.
8. إحضار العجينة بعد مرور المدة وتقطيع كرات صغيرة متساوية الحجم.
9. دهن السطح الرخامي بقليل من الزيت.
10. فرد العجين وصنع شكل بيضاوي.
11. لف حواف العيش وقلبه على الجانب الأخر للتأكد من إغلاق كل الجوانب.
12. ادهني ىوش الخبز بالزيت مع تغطيه بكيس بلاستيكي نظيف.
13. ترك العيش لمدة 60 دقيقة كاملة قبل إدخاله إلى الفرن.
14. تضاعف حجم العيش الفينو مؤشر على أنه جاهز للخبز الآن.
15. احضري صينية وادهنينها بقليل من البيض أو اللبن.
16. رص الفينو في الصينية مع ترك مسافة جيدة بين العيش.
17. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة.

طريقة عمل العيش الفينو مثل المخابز

لا يوجد خلاف على العيش الفينو المُباع في المخابز، حيث رائحته التي لا تُقاوم ومذاقه الذي لا يُنسي، لذلك حرصنا على مساعدتكِ وتقديم طريقة عمل الفينو في البيت مثل المخابز بالضبط وتناوله مع الشاورما اللحمة أو الأكلات المفضلة لكِ:

مقادير العيش الفينو

• ½ كيلو دقيق أبيض.
• رشة ملح.
• كوب ماء دافئ.
• ¼ كوب سكر أبيض.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة تحضير عيش الفينو في البيت

1. ضعي الدقيق والملح والسكر والخميرة معًا في إناء كبير.
2. قلبي كل المكونات مع بعها البعض.
3. أضيفي الماء إلى المكونات السابقة بالتدريج.
4. قلبي كل المكونات الآن باتسخدام يديكِ.
5. تأكدي بان العجينة أصحت متماسكة ثم أضيفي إليها لزيت وكررى العجن.
6. مواصلة العجن لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة بقوام مطاط.
7. اجمعي العجين وقسميه إلى كرات متوسطة متساوية الحجم.
8. افردي كل كرة على سطح رخامي لتأخذ الشكل البيضاوي بسمك 2 سم.
9. لفي الخبز على شكل رول مع غلق الأطراف في كل جانب جيدًا.
10. تكرار الخطوات السابقة في كل الكرات المتبقية.
11. رص أرغفة الفينو في صينية ولفها بكيس نايلون كي تختمر جيدًا.
12. اتركي مسافات بين العيش كيلا يلتصق ببعضه.
13. يجب تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180.
14. ادخلي صينية الخبز إلى الفرن لمدة لا تتجاوز الـ 15 دقيقة.

لا بأس من تشغيل الشواية لتحمير وجه العيش وهي خطوة جيدة عند اتباع طريقة عمل الفينو في البيت، لكن قبل إدخاله إلى الفرن ادهني الوجه بقليل من الحليب ورش بعض السمسم.

طريقة عمل الفينو نجلاء الشربيني

قدوم المدارس يعني تحضير السندويتشات للأطفال، لكن يجب أن تكون السندويتشات صحية وبها حشوات لذيذة، وهو بالتحديد ما سنوفره لكِ مع طريقة عمل الفينو في البيت للشيف نجلاء الشربيني:

مقادير خبز الفينو

• ثلاث اكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
• 3 ملاعق كبيرة لبن بودر.
• ملعقة كبيرة من خميرة فورية، بيكنج بودر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت، السكر الأبيض.
• قليل من الماء للعجن.
• رشة ملح.

للوجه

• فانيليا.
• بيضة.
• حبة البركة.
• سمسم محمص.

خطوات عمل خبز الفينو في البيت

1. وضع كلًا من الدقيق، الملح، السكر، اللبن البودر والخميرة في العجان الكهربائي.
2. إضافة الزيت تدريجيًا إلى المكونات السابقة ومواصلة الخفق.
3. أخذ العجينة من العجان بعدما تُصبح لينة.
4. تغليف العجينة بغطاء وتركها لمدة ساعتين متواصلتين في مكان دافئ كي تختمر جيدًا.
5. تقطيع العجين الآن لكرات صغيرة بنفس الحجم.
6. رش السطح الرخامي بقليل من الدقيق وفرد كرات الفينو.
7. لف العجين في شكل رول أو أسطوانة وغلق الجوانب بإحكام.
8. رص الفينو في صينية فرن مدهونة مسبقًا بالزيت.
9. ضرب الفانيليا والبيض معًا لدهن سطح الفينو.
10. رش حة البركة والسمسم حسب الرغبة.
11. إدخال الصينية إلى فرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

طريقة عمل الفينو للشيف هالة

استمتعي بعمايل الفينو في البيت الصحية على طريقة الشيف هالة، وتحضير ألذ السندويشات لأطفالك بحشوات مختلفة مثل اللانشون المصنوع في البيت:

مكونات الفينو

• كيلو دقيق أبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، بيكنج بودر.
• 1 ½ ملعقة كبيرة سكر أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودر.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 كوب لبن.
• كوب ماء فاتر.

طريقة صنع الفينو

1. نضع الدقيق، السكر، الخميرة، رشة الملح، بيكنج بودر في العجان الكهربائي.
2. إضافة اللبن البودر مع اللبن السائل والماء.
3. عجن المكونات على سرعة هادئة أولًا ثم رفع السرعة.
4. التأكد بأن قوام العجين أصبح مطاطي ولين.
5. إضافة الزيت على العجين والعجن على سرعة هادئة.
6. إخراج العجينة ووضعها في بولة كبيرة وتغطيتها بكيس نايلون.
7. ترك العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة بالضبط.
8. إحضار صاج ودهنه بقليل من الزيت.
9. رش دقيق على السطح الرخامي وعلى اليدين.
10. تقطيع كرة صغيرة من العجين وتحويلها إلى شكل مستطيلي.
11. فرك كرة العجين على السطح الرخامي لفردها.
12. مساواة أطراف الفينو، ثم الرص في الصاج مباشرة.
13. نتركه يخمر لمدة 15 دقيقة ثم ندخله إلى الفرن على درجة حرارة عالية.

ما هو سر نجاح العيش الفينو؟

تعتمد طريقة عمل الفينو في البيت الناجحة على عدة أسرار ونصائح لضمان تحضير ألذ عجين بخطوات بسيطة كالآتي:

1. يجب عجن العجين جيدًا من 5 إلى 7 دقائق حتى الحصول على ملمس خفيف.
2. تأكدي بأن الخميرة نشطها عندما يتم وضعها في الماء أو الحليب وتكون رغوة.
3. منح العجين الوقت الكافي كي يختمر في مكان دافئ، وعلى الأغلب تحتاج ما لا يقل عن 60 دقيقة كاملة.
4. تشكيل العجين على شكل أسطوانة أو أوراق شجر مع عمل بعض الخطوط أو الشقوق البسيطة.
5. لا بأس من اللجوء لبعض الإضافات مثل الجبن أو زيت الزيتون، لأنها تمنح العيش نكهة ألذ وأمتع.
6. تسخين الفرن مسبقًا على أعلى درجة حرارة أمرًا في غاية الأهمية أثناء طريقة عمل الفينو في البيت لضمان التسوية الجيدة.
7. راقبي وقت خبز الفينو إلى أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي، وعلى الأغلب تحتاج تلك الخطوة من 20 إلى 25 دقيقة.
8. إخراج الخبز من الفرن وتركه يبرد للحفاظ على ملمس هش مقرمش.
9. لا بأس من تجربة بعض النكهات أو الإضافات الجديدة في طريقة عمل الفينو في البيت لأنها تجعله أفضل.

بشكل عام يعتمد سر نجاح طريقة عمل الفينو في البيت على الممارسة والانتباه للمقادير والتفاصيل، ومع مرور الوقت يمكنكِ اكتساب الخبرة في صنع هذا الخبز المميز.