طريقة عمل المايونيز في البيت الأصلية لمذاق ولا أروع

نقدم لكِ في السطور التالية طريقة عمل المايونيز في البيت، وهناك أكثر من طريقة لإعداده؛ فيمكنك عمله بالبيض أو بدونه، ويمكنك كذلك تحضيره بالنشا أو بالزبادي، وفيما يلي كل الابتكارات المختلفة لإعداد المايونيز، وأسرار الشيفات لتحضير مايونيز كالمطاعم.

طريقة عمل المايونيز في البيت بالبيض

جربي إعداد المايونيز في البيت، بمكونات بسيطة وسهلة، ولن تستغرق معكِ سوى دقائق معدودة، وسيمكنك الاحتفاظ بها لمدة أسبوعين.

أهم مقادير وصفة المايونيز

• بيض (العدد وفقًا لرغبتك).
• مسطردة.
• خل أو عصير ليمون.
• زيت خفيف النكهة.
• ثوم.

طريقة عمل المايونيز بالبيض بالخطوات

1. ضيفي البيض في وعاء الخفق.
2. ابدئي في الخفق لمدة 20 ثانية.
3. ابدأي بإضافة المسطردة والخل والملح.
4. اخفقي المكونات مرة أخرى لمدة 20 ثانية.
5. زودي الزيت ببطئ وعلى هيئة قطرات صغيرة.
6. تذوقي المايونيز وزودي ملح أو خل إن احتاج.

هل يمكن استخدام زيت الزيتون في طريقة عمل المايونيز بالبيض؟

يمكن استخدام زيت الزيتون في طريقة عمل المايونيز في البيت؛ لكن عليكِ الانتباه إلى أن المايونيز يحتاج كميات كبيرة من الزيت؛ لذا استخدمي زيت زيتون ذو نكهة خفيفة؛ لكي لا تشعري بمذاق سيء بسبب كميته الكثيرة.

طريقة عمل المايونيز بدون بيض

المايونيز المصنوع منزليًا بدون بيض، الحل الأمثل للنباتيين ومن لا يحبون نكهة ورائحة البيض المقززة به، وتتميز طريقة عمل المايونيز في البيت بالسعرة والبساطة.

مقادير وصف المايونيز بدون بيض

• زيت.
• لبن.
• خل التفاح.
• مسطردة.
• ملح.
• كركم.

خطوات صنع مايونيز بدون بيض في المنزل

1. اضيفي المكونات في وعاء معياري.
2. اخلطي المكونات كلها بالهاند بلندر.
3. استمر في الخفق لمدة تتراوح بين 20:30 ثانية.
4. خزني المايونيز في عبوة واغلقيه بغلاف بلاستيكي.

يرجى الانتباه:

• يمكنك الاحتفاظ به لسبعة أو 10 أيام -لا أكثر- لأنه خالي من المواد الحافظة.
• يحتمل انفصال السوائل عن بقية المكونات، وحينها اسكيبه فقط ولا داعي للقلق.

طريقة عمل المايونيز بدون بيض بالنشا

وصفة أخرى للنباتيين خالية من البيض وفول الصويا، منزلية الصنع تمامًا وبمكونات بسيطة، ويمكنك إضافتها لمختلف وجبت الدجاج لذيذة، ويمكنك إعدادها مع كفتة بطاطس لبنانية لذيذة.

مكونات طريقة عمل المايونيز في البيت بالنشا

• كوب لبن مقسم إلى نصفين.
• 3 ملاعق نشا كبيرة.
• 2 ملعقة زيت زيتون كبيرة.
• ملعقة خل أبيض صغيرة.
• ملعقة سكر صغيرة.
• ربع ملعقة حبوب خردل.
• ¼ ملعقة فلفل أسود.
• ربع ملعقة ملح صغيرة.

طريقة عمل المايونيز بالنشا بالخطوات

1. اطحني بذور الخردل جيدًا ثم صفيها للحصول على بودرة الخردل.
2. ضعي النشا واللبن بوعاء واخلطيهم جيدًا ثم ضعيه على النار.
3. قللي قوة النار عند ملاحظة غليان خليط الحليب والنشا.
4. استمري في خلط اللبن والنشا حتى يزداد سمك القوام ثم اطفئي ودعيه يبرد.
5. اضيفي السكر والملح والفلفل ومسحوق الخردل لنصف كوب اللبن المتبقي.
6. انقلي خليط اللبن والنشا وخليط واللبن والتوابل إلى وعاء الخلاط.
7. اخلطي المكونات حتى تلاحظي إنها امتزجت بالكامل وزاد سمك قوامها.

انتبهي .. يمكن الاحتفاظ بالمايونيز المصنوع من النشا لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أيام.

أهم أسرار طريقة عمل المايونيز بالزبادي

الزبادي اليوناني هو المكون السري في طريقة عمل المايونيز في البيت بالزبادي، لأنه معتدل في السعرات الحرارية، ويمنح المايونيز قوامًا مضبوطًا، ولا ينتج عنه اي رائحة، وتناسب أكلات جديدة باللحمة المفرومة، مثل Sloppy Joe.

مكونات المايونيز بالزبادي

• 6 ملاعق خل أبيض كبيرة.
• 4 ملاعق نشا كبيرة.
• علبة زبادي يوناني بالحجم المناسب لكِ.
• 3 ملاعق مسطردة كبيرة.
• ملعقة ملح صغيرة.

خطوات طريقة عمل المايونيز بالزبادي

1. اخفقي الخل والمسطردة بوعاء صغير.
2. اخلطي الخل مع ثلثي كوب الزبادي بوعاء آخر واطهي على نار عالية.
3. استمري في تحريك الخليط باستمرار حتى يغلي.
4. ضعي خليط الخل والزبادي في محضر الطعام بمجرد زيادوة سمك القوام.
5. امزجي الخليط لمدة دقيقة في المحضر حتى يبرد.
6. اضيفي ما تبقي من الزبادي والخردل والملح واستمري بالخفق حتى تتجانس المكونات.
7. اسكبي المايونيز في وعاء آخر وغطيه بإحكام وضعيه بالثلاجة واخرجيه وقت الاستخدام.

طريقة عمل المايونيز بالثوم بدون خلاط

تحتاج طريقة عمل المايونيز في البيت إلى خلاط أو محضر طعام بالغالب؛ لكن هنا لن تحتاجين إلا المقادير ومضرب اليد فقط.

مقادير المايونيز بالثوم

• بيضة واحدة.
• ملعقة عصير ليمون كبيرة.
• ملعقة مسطردة صغيرة.
• فص ثوم مفروم.
• رشة ملح.
• كوب زيت نباتي.

خطوات إعداد المايونيز بالثوم بدون خلاط

1. ضيفي البيضة والمسطردة وعصير الليمون والثوم في وعاء.
2. اخلطي المكونات معًا بقوة واضيفي الملح.
3. اضيفي الزيت خلال الخفق قطرة قطرة ويمكنك استخدام زجاجة ضغط.
4. عند إضافة ربع كوب زيت يمكنك إضافة كميات أكثر من الزيت مع الخفق باليد الأخرى.
5. بمجرد انتهاء الزيت ستحصلي على مايونيز أصفر شاحب اللون قليلًا.