القرص الفلاحي الطرية، أو ما تعرف باسم بكاكين فلاحي من أشهى المخبوزات ذات الطابع المصري الجميل التي يحبها الجميع، وبالرغم من ذلك فهي سهلة جدًا وبسيطة ومكوناتها موجودة في كل مطبخ.
سنوضح في هذا المقال طريقة عمل القرص الفلاحي، وأهم النصائح لتصبح طرية وهشة بدون أي مجهود.
جهزي المقادير الآتية واستمتعي بألذ القرص الفلاحى.
مقادير القرص الفلاحي الطرية
- كيلو دقيق متعدد الاستخدام منخول جيدًا.
- كوب ونصف زبادي أو لبن رايب.
- ¾ كوب من الزبدة أو السمن.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة بيكينج باودر.
- ملعقتين من القشطة.
- نص ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق لبن باودر.
- ¼ كوب من الزيت.
- ملعقتين سكر.
خطوات تحضير عجينه القرص الفلاحي
أهم نقطة في طريقة عمل القرص الفلاحي هي العجينة نفسها، فهي ما ستحدد إذا كانت الوصفة مضبوطة أم ستصبح القرص جافة.
إليك هذه الخطوات لتحضير أفضل عجينة بكاكين فلاحي طرية:
- نضع الدقيق في وعاء عجن ونضيف عليه اللبن الباودر والبيكينج باودر والملح.
- نمزج المكونات الجافة مع بعضها جيدًا ثم نتركها لنجهز الخميرة.
- نضع السكر والخميرة في كوب ماء ونقلبهم ونتركهم عدة دقائق.
- نذيب الزبدة مع القشطة والزيت على النار دون أن تسخن جدًا.
- نضيف خليط الدهون على المكونات الجافة ونمزجهم جيدًا.
- نضيف الخميرة واللبن الرايب أو الزبادي ونكمل العجن.
- نعجن حتى تصبح العجينة طرية ولا تمسك في اليد.
- نغطي العجينة بقماشة ونضعها في مكان دافئ.
تشكيل القرص الفلاحي
- بعد أن ترتفع العجينة نشكلها كور متوسطة الحجم.
- نترك كور العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقايق.
- نفرد الكور إلى دوائر بسمك ½ سم تقريبًا.
- يمكن إضافة أي حشوات في هذا الخطوة.
- نضع القرص في صينية الخبز.
- نترك القرص ترتاح 5 دقائق.
خبز البكاكين الفلاحي
مرحلة الخبز تحتاج إلى عناية وانتباه لأنه إذا كان الفرن باردًا ستصبح البكاكين ناشفة وغير هشة، لذا اتبعي طريقة عمل القرص الفلاحي الآتية:
- ندخل القرص إلى فرن ساخن على درجة 220.
- نضع صينية القرص في آخر رف في الفرن من الأسفل.
- يفضل تشغيل الشواية والفرن في نفس الوقت لتأخد لونًا ذهبيًا.
حشوات القرص الفلاحي
يمكن عمل القرص الفلاحي سادة وتكون لذيذة جدًا، أو إضافة أي حشوات تمنحها طعمًا مميزًا، مثل الآتي:
- القرفة والسكر.
- جبنة بالزعتر وزيت الزيتون.
- العجوة بالسمنة والسمسم.
- خلطة لحمة وتصبح مثل أكلة الحواوشي.
هل البكاكين الطرية تحتاج إلى إضافة لبن؟
السر الأساسي في طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية هو أن تكون العجينة نفسها طرية وسهلة الفرد، ويمكنك الوصول لهذه النتيجة بعجن المكونات كلها جيدًا ثم إضافة كمية بسيطة من اللبن الرائب وإعادة العجن.
لكن لا تستخدمي الماء بدلًا من اللبن لأنه يجعل العجينة قاسية ومن ثم تكون البكاكين ناشفة.
نصائح لأفضل طريقة عمل القرص الفلاحي
- يجب أن يكون الفرن ساخن قبل وضع القرص على الأقل بربع ساعة.
- سمك العجينة يجب أن يكون معقول كي تكون طرية ولا تنشف.
- يجب أن تكون السمنة أو الزبدة مذابة لكن ليست ساخنة.
- نتأكد أن الخميرة سليمة ومتفاعلة قبل وضعها.
- يجب أن ترتاح العجينة بعد العجن و التشكيل.
- بعد ما نخرج القرص من الفرن نغطيها.
- نتركها حتى تبرد قبل وضعها في كيس.
طريقة عمل القرص الفلاحي سهلة وبسيطة، ويمكنك عملها في الصباح لوجبة الإفطار وستكون بداية لذيذة ومبهجة جدًا في أول اليوم لك ولأسرتك.
