تعد كفتة البرغل من الأطباق اللذيذة التي يمكن من خلالها تغيير الصورة التقليدية للكفتة، ويعتبر البعض طريقة عمل الكفتة بالبرغل وصفة غير مألوفة أو غريبة عن المطبخ المصري على الرغم من طعمها المميز.
لتتميزي عن صديقاتك في تقديم أشهى الأكلات المختلفة، نقدم لكِ في السطور التالية خطوات تحضير كفتة البرغل بالتفصيل.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل مقلية
طريقة عمل الكفتة بالبرغل من أسهل الطرق لعمل كفتة لذيذة وغنية بالفوائد.
كفتة البرغل التركية هي أصل كفتة البرغل لكنها بعد ذلك انتشرت لجميع البلدان واختلفت تبعًا لثقافة كل بلد. ابدئي بتحضير المكونات الآتية:
- نصف كيلو من اللحم مفروم ناعمًا.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- كوب من البرغل المغسول والمنقوع (يُنقع لمدة ساعة).
- ربع كوب من البقدونس الفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل خطوة بخطوة
- نصفي البرغل المنقوع من الماء ونضعه في وعاء عميق.
- نضيف اللحم المفروم والبصل على البرغل ونخلطهم سويًا.
- نضيف البقدونس والملح والفلفل والبهارات والكمون والبابريكا.
- نعجن المكونات كلها مع بعضها، ونشكل الخليط إلى أصابع أو كرات متوسطة الحجم.
- نضع زيت في مقلاة حتى يسخن جيدًا.
- ثم نضع أصابع الكفتة ونقلبها بين الحين والآخر حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- نقدم الكفتة مباشرة للأكل مع الخبز والسلطة والطحينة.
كيفية تحضير كفتة البرغل بالصلصة الشهيرة
طريقة عمل الكفتة بالبرغل بالصلصة هي نفسها طريقة كفتة البرغل المقلية، لكن الفرق أننا بعد أن نقلي الكفتة نضعها في الصلصة قبل تقديمها، وهي من ألذ الأكلات الشهية باللحم.
طريقة إعداد الصلصة:
- نضع بصلة مفرومة ناعمًا في إناء على النار ونشوحها ثم نضيف لها الثوم.
- نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل ونتركها تتسبك.
- بعد أن تتسبك تماًمًا نضع ملعقة صغيرة من معجون الشطة حسب الرغبة ثم نضع الكفتة.
- نترك الكفتة في الصلصة مدة كافية حتى تنضج.
- نقدم الكفتة بالصلصة مع أرز أبيض وسلطة.
كيفية عمل الكفتة بالبرغل السورية بأسهل الطرق
المقادير:
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- نصف كوب من البرغل المغسول والمنقوع.
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- بيضة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- نصف ملعقة قرفة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- قطعة دهن (يفضل من الضأن).
طريقة التحضير:
- نصفي البرغل من الماء ونضعه في وعاء عميق ونضيف عليه جميع المكونات ونخلطهم جيدًا.
- نشكل الكفتة أصابع على أسياخ الشوي أو أعواد خشبية.
- نترك الكفتة لمدة نصف ساعة أو ساعة كل تتشمع وتصبح متماسكة.
- نسخن الفرن جيدًا قبل تسوية الكفتة.
- ننزع الكفتة من الأسياخ ونضعها في صينية فرن لا يلتصق بها الطعام (جرانيت أو تيفال).
- نوزع قطع الدهن بعد تقطيعها فوق الكفتة وندهن وجه الكفتة بالزيت.
- نضع الصينية في الفرن تحت الشواية.
- بعد أن تستوي الكفتة نخرجها من الفرن ونضع قطعة فحم مشتعلة في وعاء صغير وسط الصينية.
- بعد ذلك، نضيف على قطعة الفحم نقطة زيت ونغطيها لمدة 3 دقائق.
- والآن.. نقدم الكفتة ساخنة مع الخبز والسلطة والطحينة.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل باللحم المفروم كمكون أساسي من أشهى الوصفات، لكن يمكن استخدام بدائل البرغل في الكفتة مثل الأرز المطحون لمن لا يفضلون البرغل، ويجب أن نراعي حينها أن الكفتة ستحتاج مدة أطول لتستوي إذا استخدمنا الأرز.
يمكن أيضًا تحضير كفتة صيامي باستخدام فول الصويا بدلًا من اللحم واتباع طريقة عمل كفتة البرغل بدون لحم، ويمكن كذلك عمل كفتة البطاطس بالبرغل بدون استخدام اللحم.
