تعد الكفتة الضانى من أكثر الأكلات التى يقبل على تناولها عدد كبير من الأشخاص، ولكن تجد أغلب السيدات صعوبة فى طريقه عمل الكفته باللحمه الضاني وتقديمها بنكهة مميز؛ لذا يلجأن لتناولها فى المطاعم الجاهزة، فإذا كنت من عشاق الكفتة، نقدم لك طرق مختلفة لعمل الكفتة باللحمه الضاني.
ما طريقه عمل الكفته باللحمه الضاني؟
نظرًا لأن الكفتة باللحمه الضاني من ألذ الوجبات التي يحبها ويسأل عنها الكثير فسنتعرف في السطور التالية على مكوناتها وكيفية عملها.
مكونات الكفتة باللحمه الضاني:
- كيلو من لحم الضانى المفروم.
- 4 فصوص ثوم (مقشر ومفروم).
- بصلة صغيرة (مقشرة ومفرومة).
- نصف ملعقة صغيرة من السماق المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
كيفية عمل الكفتة الضاني:
- لحم الخروف الضاني المفرومة يتم خلطها مع البصل والثوم وملعقة صغيرة من الكمون والسماق.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود المطحون ورقائق الفلفل الأحمر وكمية من الماء المثلج ونخلطهم معًا، ونضعهم فى وعاء كبير.
- يتم خلط اللحم جيدًا بعد إضافة جميع المكونات فى الخطوة السابقة حتى نلاحظ التصاق الخليط وبعدها نضعها فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- قبل استخدام اللحم يتم ترطيب اليدين ونضع ربع كمية الخليط على كل سيخ منفصل.
- نقوم بتشويح الكفتة الضانى لمدة 12 دقيقة حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
- يخلط ما تبقى مع نصف ملعقة من الكمون المطحون مع السماق ويرش فوق الكفتة عند الطهى.
- يقدم الكباب مع الخبز وشرائح البصل والبقدونس والطماطم والخيار المقطوع مع سلطة الطحينة أيضًا.
كيفية تحضير كفتة الحاتي باللحم الضاني بدون شواية
توجد بعض الخطوات البسيطة التي نستطيع من خلالها التعرف علي طريقه عمل الكفته باللحمه الضاني بدون شواية، وذلك كما يلي:
مقادير كفتة الحاتي:
- نصف كيلو لحم ضأن مفروم.
- 3 فصوص ثوم مفرومين.
- ربع كوب بقسماط ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة زعتر.
- ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة صغيرة قرفة وجنزبيل بودرة.
- بصلة مفرومة ومعصورة مع الاحتفاظ بمائها.
طريقه عمل الكفته باللحمه الضاني بدون شواية:
- اخلطي كل المكونات التي ذكرناها في الأعلي معاً ماعدا ماء البصل.
- اتركي الخليط لمدة 15 دقيقة واغمسي يديكِ في ماء البصل.
- ثم شكلي اللحم لأصابع على أسياخ خشبية.
- يفضل نقع الأسياخ الخشبية في ماء قبل استخدامها لتجنب احتراقها عند وضعها في الفرن.
- يمكنك كذلك تشكيل اللحم باستخدام ملعقة ورصها في صينية في حال عدم توفر الأسياخ الخشبية لديك.
- ضعي الأسياخ في صينية مدهونة بالسمن وادخليها الفرن على نار هادئة حتى تنضج، مع مراعاة عدم تركها لفترة زمنية طويلة لتجنب تيبسها.
- حضري فحمة مشتعلة وضعيها في ورقة الفويل ثم ضعي فوقها ملعقة زيت، وضعيها في منتصف صينية الكفتة.
- أحكمي الغلق عليها حتى تكتسب رائحة الشواء.
- اخرجي الكفتة وقدميها على البقدونس الأخضر وقدمي معها سلطة الطحينة.
ما طريقه عمل الكفته باللحمه الضاني فى الفرن؟
تعد طريقه عمل الكفته باللحمه الضاني من اكثر طرق الأكلات شيوعًا خاصة في ايام العيد ويقوم الكثيرون بعملها مع كباب الحلة لتقديم وجبة مميزة وشهية: لذلك سنتعرف على خطوات عملها ومكوناتها فيما يلي.
مقادير الكفتة في الفرن:
- نصف كيلو لحمة ضاني مفرومة.
- 2 عود كزبرة خضراء مفرومة.
- عودين نعناع أخضر مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- بيضة مخفوقة.
- زيت زيتون.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- حزمة بقدونس مفرومة.
- ملعقة كبيرة بشر ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة بقسماط.
طريقه عمل الكفته باللحمه الضاني في الفرن:
- اعصري البصل المفروم جيدًا.
- ثم اخلطي البصل مع اللحمة المفرومة والكزبرة والبقدونس والنعناع والملح والفلفل الأسود والبقسماط.
- ضيفي عليهم بعد ذلك بشر الليمون والبيضة وقلبيهم حتى يتجانسوا.
- شكلي الكفتة أصابع على الأسياخ وضعيهم في صينية وغطيها ثم ادخليها الثلاجة لمدة ساعة.
- اخرجى الكفتة من الثلاجة بعد ذلك وادهنيها بالزيت.
- ثم ضعى في الصينية فحمة صغيرة مشتعلة على قطعة سمنة.
- ادخلي الصينية في الفرن وافتحي عليها الشواية واتركيها تستوي.
- ثم اخرجيها من الفرن وضعيها في أطباق التقديم وقدمي معها سلطة طحينة أوسلطة خضراء.
بعد أن تعرفنا على طرق متعددة لعمل الكفتة باللحم الضاني ننصحك اذا كنت لا تحبين رائحة اللحم الضاني أن تقومي بغسلها بالليمون والخل ثم تشطفيها للتخلص من رائحة لحم الخروف نهائيًا.
