تفنني في صنع أطباق لحم بعجين في المنزل

أطباق اللحم بعجين واحدة من ألذ الوصفات المنزلية حيث تستطيعين ابتكار الكثير من الأفكار المبهرة التي تجمع بين اللحم بأنواعه المختلفة والعجين وتتفنني في صنع أشكال مختلفة كليًا، لذلك ما رأيك بأخذ بعض الأفكار البسيطة وتحويلها بنفسكِ في المنزل؟

أفضل وصفات لحم بعجين

لحم بعجين، بيتزا أرمنية، عيش باللحم، بيتزا تركية، اللحم بالعجين وغيرها، جميعها أسماء تًطلق على تلك الوصفة اللذيذة باختلاف البلدان بالطبع.

يتكون اللحم بالعجين من طبقة عجين مستديرة رقيقة، تعلوها طبقة اللحم المفروم المصنوع من اللحم الضأن أو البقري بعد تتبيله بالأعشاب والخضروات.

طريقة عجينة لحم بعجين

• 6 كؤوس طحين أبيض منخول.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/2 كأس زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ماء فاتر للعجن.

حشوة اللحم بعجين

• ك لحم مفروم مع قليل من لية الخروف.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• حبة بصل مفرومة ناعمة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح.
• ثمرة طماطم مفرومة ناعم.

ألذ طريقة لعمل ورقة اللحمة في الفرن.

طريقة تحضير العيش باللحم

1. خلط المكونات الكافة معًا مع التقليب.
2. إضافة الزيت بالتدريج إلى المكونات مع التقليب كي يمتزجوا سويًا.
3. وضع الخميرة ثم الماء الفاتر لبدء العجن، استمري في العجن حتى تكوني عجين ناعم لين.
4. تغليف العجين جيدًا وتركه جانبًا لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
5. وضع ملعقة الزيت الخاصة بالحشو في قدر على النار، وإضافة البصل وتقلبيه حتى يحصل على لون ذهبي.
6. وضع اللحم للبصل وتقلبيه حتى يتحول لونه، ثم تهدئة النار.
7. أضيفي الطماطم الآن وقلبي المكونات جيدًا، اتركي الخليط كي ينضج اللحم، ثم تبليه بالفلفل الأسود والملح.
8. قسمي اللحم إلى كرات متوسطة الحجم، وافرديهم لتكوين شكل دائري.
9. تقسيم العجين أيضًا إلى كرات بحجم مناسب ورص أول طبقة منه في صينية مدهونة بزيت.
10. استخدمى شوكة لصنع ثقوب صغيرة على العجين تسمح بمرور الهواء إليه، وضعي اللحم فوقه مع ترك الأطراف دون عجين.
11. يمكنكِ خبزه في الفرن على درجة حرارة 250، ثم تحمير الجزء العلوي وتقديمه في طبق.

تعرفي على الطريقة الصحيحة لـ عمل الشاورما اللحمة في البيت

وصفة لحم بعجين عنتابي

البيتزا التركية أو Lahmacun أكثر الأكلات شعبية في تركيا وبلاد الشام كذلك، فهي عبارة عن خبز رقيق مع لحم بقري مفروم، إليكم مكونات الحشو والعجين:

مقادير الحشو

• 6 ثمرات طماطم مفروم ناعم.
• كيلو لحم بقري مفروم.
• بقدونس مفروم ناعم.
• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• نعناع أخضر.
• حبتان بصل.
• ملعقة صغيرة بهارات لحم، ملح.
• 2 فلفل طازج.
• ملعقة دبس طماطم.

مكونات العجين

• كيلو دقيق أبيض منخول.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي، سكر.
• 1/2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة حليب بودر.
• ماء للعجين.

كم تصل مدة حفظ اللحم المتبل في الثلاجة؟

طريقة تحضير Lahmacun

1. خلط كل المكونات الجافة معًا في وعاء عميق، ثم إضافة الماء لتشكيل عجينة لينة متماسكة.
2. ترك العجين لمدة ربع ساعة جانبًا كي يختمر، ثم تقطيعه إلى كرات متساوية الحجم.
3. فرد العجين حتى يكون ذو طبقة رقيقة.
4. فرم مكونات الحشو في كبة حتى تكون ناعمة، ثم نضيف إليه اللحم المفروم.
5. فرد اللحم المفروم بالحشو على العجين.
6. تسخين الفرن على درجة حرارة 220، وإضافة ورق زبدة في صينية الطهي.
7. وضع العجين في الصينية وإدخاله إلى الفرن حتى يحصل على لونه الذهبي.
8. إخراج أقراص اللحم من الفرن ورصها فوق بعضها، ثم نغطيها بقطعة من القماش النظيف.
9. يمكنكِ تقديم اللحم بالعجين مع اللبن على الطريقة التركية.

هل يمكن التخلص من رائحة لحم الخروف نهائيًا؟

طريقه لحم بعجين السوريه

يتميز المطبخ السوري بوصفاته المبتكرة والمتنوعة سواء في الأطباق الرئيسية، الأطباق الجانبية، المقبلات، الحلويات، ومن ضمن أشهي تلك المأكولات هي العيش باللحم ومكوناته ما يلي:

• 1/2 ك دقيق أبيض، لحم مفروم.
• 300 جرام ماء فاتر.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• حبة فلفل أخضر، أحمر مقطع إلى مكعبان صغيرة.
• 5 ثمرات طماطم مكعبات صغيرة.
• 10 جرام ملح.
• حبتان بصل متوسطة مفروم ناعم.
• 3/4 ملعقة صغيرة فلفل حلبي أسود.
• 2 ملعقة صغيرة ملح بحري، فلفل أحمر حلبي.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• بقدونس طازج، نعناع مفرومين ناعم.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

إليكِ أسهل طريقة عمل لحمة الراس بالبيت.

خطوات تحضير العيش باللحم السوري

1. إضافة مكونات العجين معًا في العجان الكهربائي وتركها لمدة 120 دقيقة لترتاح ويتضاعف حجمها.
2. خلط مكونات الحشو معًا، وتسخين الفرن على أعلى درجة حرارة.
3. شكلي العجين على شكل كرات ذات سُمك رقيق جدًا، ثم إضافة مزيج اللحم عليه.
4. إدخال عجين اللحم إلى الفرن لمدة 7 دقائق تقريبًا.
5. وضع قليل من سلطة البيواز على العيش باللحم بعد خروجه من الفرن، ثم لف العيش وتقديمه باردًا أو ساخنًا.

حظى لحم بعجين بشعبية كبيرة جدًا في دول الشرق الأوسط وتركيا، ويمكنكِ إعداده بأكثر من طريقة في المنزل بكل سهولة والاستمتاع به مع بعض الأطباق الجانبية.